紅燒排骨酥面的材料:
排骨300公克，紅蔥頭20公克，蒜頭20公克，姜片10公克，家常面400公克，美生菜適量，高湯900㏄，A.蠔油2大匙，醬油3大匙，糖1大匙，水400㏄，B.鹽1/2大匙，油1小匙
紅燒排骨酥面的做法:
1.排骨洗凈后，瀝干水分，加入1大匙醬油攪拌均勻后備用。2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的排骨炸約4分鐘后，再轉大火炸1分鐘才撈起瀝油備用。
3.熱油鍋，加入少許油和紅蔥頭、蒜頭、姜片爆香后，再放入調味料A和作法2的排骨拌炒后，轉小火燜煮約40分鐘。
4.取鍋煮水至滾沸，加入調味料B后，再放入家常面條煮約5分鐘后撈起放入碗中備用。
5.將美生菜放入作法4的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法4的碗中，后再加入作法3的紅燒排骨酥和高湯即可。
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更新于：2014-08-29 16:45:16
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