醉腰花的材料:
豬腰子1.5只，青紅椒，料酒2匙，生抽2匙，醋1匙，蠔油0.5匙，蔥花適量，蒜泥適量，胡椒粉適量，香油適量
醉腰花的做法:
1.豬腰子1.5只；
2.青紅椒適量切絲；
3.豬腰一剖為二，切除里面的白色和深紅色部分；
4.把一個腰子對半切開后再一分為三，改刀（如圖）；
5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻．（這樣腰花才會保持脆嫩，如圖）；
6.蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老干媽）；
7.將所有調味料混合均勻，成醉汁；
8.腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可．
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
這道菜簡單易學，但是有兩點一定要注意的：1：豬腰里白色和深紅色的組織要處理干凈，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）；2：汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才會爽脆。掌握了以上兩點，其他的你就可以自由發揮啦。經過處理最后完成的“醉腰花”，根本吃不出來豬腰的味道，喜歡吃但又害怕豬腰味道的人，均可大膽的嘗試。
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更新于：2014-08-28 17:18:04
- 腰花
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