蔥爆豬心的材料:
豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
蔥爆豬心的做法:
1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調味料A抓勻腌漬約3分鐘；蔥切段；姜、蒜仁、辣椒切細末備用。
2.將調味料B調勻成醬汁備用。
3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。
4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最后起鍋前灑入香油炒勻即可。
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更新于：2014-08-27 17:14:53
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