洛神花果醬的材料:
新鮮洛神花800公克，冷水300㏄，檸檬酸納3公克，果凍粉15公克，海藻糖17公克，海藻糖100公克，麥芽糖200公克，檸檬酸3公克
洛神花果醬的做法:
1.將新鮮洛神花洗凈、去果核、取花萼部分切丁備用。
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
5.取作法1中450公克的洛神花加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
6.在煮作法5的過程中，將剩余的洛神花放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達后，將洛神花泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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更新于：2014-06-17 16:42:44
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