上湯小筍的材料:
小筍100克，皮蛋2個，蝦仁100克，草菇6個，火腿50克，高湯適量，調味料：鹽，生粉
上湯小筍的做法:
1 筍切段，皮蛋切塊(最好只用較硬的蛋白，蛋黃不用)；剝出蝦仁，用鹽和生粉略腌片刻；草菇從中間切開，火腿切絲。2 小筍在煮沸的水中氽燙后撈出待用。
3 起油鍋，下蝦仁、草菇、火腿絲翻炒，加鹽，加高湯煮沸后轉中小火略煮幾分鐘，然后下皮蛋和筍，炒勻裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
用了高湯，不加雞精味道也很鮮美。如果沒有高湯，可以用水+高湯調料代替。
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更新于：2014-06-16 15:40:24
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