若要論及哪種蔬菜纖維含量最高，抗氧化能力最強，奪得頭籌的一定是白胡桃冬南瓜。
印度香米（basmatirice）1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍菜（kale）450克，切掉粗梗后沸水燙熟，白胡桃冬南瓜（butternutsquash）225克，去籽削皮后切塊（2厘米見方），葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙
芥藍菜冬南瓜煮香米飯的做法:
1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鐘，不時攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續烤1分鐘。
2.放入芥藍菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鐘，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鐘，即可享用。
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