蘿卜干燉臘蹄的材料:
臘豬蹄1000克，蘿卜干500克。調料精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生姜10克，蔥段15克，桔皮10克。
蘿卜干燉臘蹄的做法:
1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然后入開水中浸泡，用刀刮去洗干凈，斬成5厘米長的段。蘿卜干用溫水漲發切成5厘米長的段備用。2、鍋內加水，放入豬蹄、黃酒、生姜、蔥段、桔皮大火燒開，小火燉制1小時，加入蘿卜干小火繼續燉半小時至豬蹄肉酥軟，加鹽、味精調味即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
特點
農家土菜，自然樸實。
制作關鍵
豬蹄要用火燒烤再刮洗干凈，否則會有毛腥味。
點評
此菜為典型的農家風味菜，在四川山村是十分普通的菜式，這種原汁原味的菜式最大限度地展現了川菜的個性。
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