三絲辣醬涼面的材料:
油面250g，小黃瓜1/2條，紅蘿卜20g，火腿片20g，蛋黃1個，三絲辣醬3大匙
三絲辣醬涼面的做法:
1.小黃瓜、紅蘿卜、火腿片皆洗凈后切絲，泡涼開水后瀝干；蛋黃打散成蛋液備用。2.熱油鍋，慢慢倒入作法1的蛋液，開小火，并輕輕搖晃鍋子使蛋液分布均勻至凝固型后即起鍋。
3.將作法2的蛋皮捲起后，切成絲狀。
4.取一湯鍋，待水滾沸后放入油面川燙至熟即撈起瀝干，再放入冰開水中至面條變涼時撈起瀝干。
5.取一盤，放上作法5的面條并倒上少許油拌勻，且一邊將面條以筷子拉起吹涼。
6.將作法1的材料、作法3的蛋絲及作法5的油面擺盤，再均勻淋上三絲辣醬即可。
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