雞蛋涼面的材料:
面條·200克 雞蛋·1個 雞脯肉·100克 綠豆芽·20克 黃瓜·20克 大蒜·3瓣 食用油·20克 香油·1小匙 醬油·1大匙 芝麻醬·2大匙 香醋·1大匙 精鹽·0.25小匙 味精·0.25小匙
雞蛋涼面的做法:
1.把面條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝干;
2. 綠豆芽洗凈放沸水中略燙后撈起，浸泡在涼開水中，漂涼后瀝干;
3.把雞蛋打散，放入油鍋內煎成蛋皮后切細絲;黃瓜洗凈切細絲;雞脯肉煮熟后撕成絲；大蒜洗凈搗成泥;
4.往芝麻醬內加少許精鹽及涼開水攪拌成糊，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻;
5.將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在面條上，再淋上芝麻醬糊即可。
注意
清爽宜人，誘人食欲。綠豆芽焯至斷生即可。
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