紅糟鴨煲的材料:
鴨子·1只（約650克） 大蔥·8根 生姜·1小塊 淀粉·適量 料酒·2大匙 紅糟·3大匙 精鹽·2小匙 白糖·2小匙
紅糟鴨煲的做法:
1.鴨洗凈剁塊，放沸水中汆燙5分鐘后撈出瀝干；姜、蔥洗凈切末；
2.鍋內放油，燒熱，爆香姜、蔥，加入紅糟及鴨炒香，淋入料酒，盛起放入砂鍋內；
3.往砂鍋內加入鹽和水，煮沸，改小火煲約1小時，下糖調勻，再煲約10 分鐘，取出蔥不要，下淀粉勾芡即可。
注意
色澤美觀，鴨爛味濃。煲鴨肉時要經常翻動，以防砂鍋糊底。
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