麻辣里脊的材料:
豬里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。
麻辣里脊的做法:
1、將里脊切成大薄片，加醬油，蛋清，淀粉抓勻；油菜洗凈焯水過涼，姜切末。
2、炒鍋注油燒熱，下入油菜，加鹽、味精稍炒，盛出放盤內；將醬油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鮮湯調成芡汁。
3、鍋內注油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。
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