椒鹽肥腸的材料:
豬肥腸2條，蔥4根，辣椒2根，蒜仁20克，太白粉2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
椒鹽肥腸的做法:
1.豬肥腸洗凈后，放入鍋中以清水煮約2小時至熟透后沖涼切小塊備用。2.蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。
3.熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆后起鍋瀝干油。
4.將作法3的鍋內油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調味料拌炒，轉大火快炒約10秒炒勻即可。
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