辣炒茄子丁的材料:
茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油
辣炒茄子丁的做法:
1.把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁。
2.切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
3.油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉）然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
4.茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會 散，而且不吃油不用放那么多的油。
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