蕓豆300克，豬肥瘦肉150克，鮮蝦醬75克，雞蛋2個，鹽、料酒、香菜末、蔥姜末、食油各適量。
蝦醬肉末蕓豆的做法:
1、蕓豆擇洗凈，用開水燙一下，撈出切成末；豬肥瘦肉切末；雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻。
2、鍋內注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內待用。
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末烹鍋，加入肉末、醬油、料酒煸炒至熟，再加入蕓豆末、蝦醬、雞蛋和適量鮮湯，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出鍋即成。
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