黔味大蝦的材料:
鮮大蝦，干辣椒，花椒，醬油，白糖，醋，味精，葵花仔油，姜蔥蒜，糍粑辣椒(紅油)，麻油，雞湯，西紅柿，西蘭花，鵪鶉蛋
黔味大蝦的做法:
1.蝦需抽掉蝦線，以免腥味重.
2.先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，去蝦線的方法很簡單,用牙簽在蝦頭第一節正中處往下跳出.再用手輕輕的往外拉就OK.
3.拉出的蝦線.不管蝦子怎樣烹飪.這一步是不可少的
4.糍粑辣子,姜.蔥.蒜,干辣椒
5.清理干凈的蝦子.
6.鍋里放油燒熱爆炒蝦子.
7.隨后把鍋洗凈重新倒油,炒姜.蔥.蒜.干辣子.
8.放花椒粉
9.醬油、白糖、醋、味精.雞湯..
10.再將蝦下鍋炒入味
11.放入糍粑辣子(或者紅油).麻油即成。
12.起鍋.
13.配菜:西蘭花先飛水一下.
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、整道菜外形類比鳳梨科中“鴻運當頭”的花的外形。紅色的蝦盤踞在杯頂成花瓣狀，有如鴻運從天而將之意。
2、紅色代表新年.吉祥.熱鬧、溫暖.幸福，整道菜底踩西紅柿，點綴綠翡翠、白珍珠，頭頂紅蝦，象征整個家庭幸福.紅紅火火的日子.
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更新于：2013-12-09 17:32:14
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