風林茄子的材料:
主料：原肉泥20克，茄子200克，香蔥10克，生姜10克.
調料：花生油500克(實耗油100克)，鹽10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，雞湯50克，老抽王10克.
風林茄子的做法:
1.茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米.
2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起.
3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成.
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