腸仔蛋清湯的材料:
腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開)，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
腸仔蛋清湯的做法:
(1)腸衣洗凈，瀝干；雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內，以棉繩每隔7～8厘米扎結一段(似腸仔蛋)，直至完成。(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。
(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。
(2)可先用少量蛋液測試火力，然后再烹制。
《腸仔蛋清湯的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/90164/