紅糟排骨酥面的材料:
排骨300公克，拉面600公克，青江菜150公克，玉米筍100公克，高湯900㏄，地瓜粉5大匙，A.鹽1/2大匙，油1小匙，B.鹽少許，胡椒粉少許，香油少許，紅糟2大匙，砂糖1大匙，蒜末10公克，蔥末10公克，蛋1個
紅糟排骨酥面的做法:
1.腌料混合攪拌均勻后，將洗凈瀝干水分的排骨，加入腌料中稍作攪拌后，放著腌漬約1小時。2.將作法1中的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉后備用。
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的紅糟排骨炸約4分鐘后，再轉大火炸1分鐘后撈起瀝油備用。
4.取鍋煮水至滾沸后，加入調味料A，再放入拉面條煮約6分鐘后撈起放入碗中備用。
5.將青江菜和玉米筍放入作法4的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法4的碗中，后再加入作法3的紅糟排骨酥和高湯即可。
6.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
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