秘制兔腿的材料:
主料：兔腿3只（約重1200克），錫紙1張。調料：鹽10克，味精6克，料酒50克，辣椒15克，蒜蓉80克，生姜20克，胡蘿卜50克，香菜20克，京蔥30克，洋蔥30克，老抽15克，辣椒粉50克，孜然粉50克，色拉油2000克。
秘制兔腿的做法:
1、將兔腿洗凈，用鹽、料酒、味精、蒜蓉、胡蘿卜、生姜、香菜、京蔥、洋蔥、辣椒、老抽腌漬12小時后取出，將兔腿放入沸水中小火煮30分鐘至八成熟，取出控水。2、鍋中放色拉油燒至五成熱，將兔腿放入油中小火炸3分鐘至發醬紅色時取出，用錫紙包裹即可。
3、跟辣椒粉、孜然粉一同上桌蘸食。
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