經典海綿蛋糕的材料:
A全蛋5個，A細砂糖(毛毛不愛吃甜的，原方子是126g）100G，B低粉95g，B香草粉1g，C牛奶60g，C色拉油60g
經典海綿蛋糕的做法:
1.混合低粉+香草粉，過篩2次備用
2.材料A混合，先用打蛋器高速打發至體積變大，顏色變白，有明顯紋路，詳見STEP1
3.然后繼續改用中速將材料A打至打蛋頭拉起時，蛋液2-3秒才滴下一滴，詳見STEP2
4.將做法1中的材料加入做法3中，左右拌勻，詳見STEP3
5.材料C混合拌勻，詳見STEP4。
6.然后加入少量做法4面糊拌勻，詳見STEP5
7.將做法4、5剩余面糊一起左右拌勻，不打圈，詳見STEP6
8.將面糊倒入8寸模具，敲震模具去氣泡。烤箱上火180度，下火160度，35分鐘
9.烤好后倒扣至涼后脫模
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更新于：2013-10-03 10:33:09
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