炸熘土豆夾的材料:
土豆250克，豬肉餡250克，紅辣椒、洋蔥各25克，雞蛋1個，面粉適量。色拉油1000克(約耗75克)，醬油、精鹽、味精、花椒面、蔥、姜末少許，淀粉適量。
炸熘土豆夾的做法:
1、土豆切成1厘米厚的片，在每片中間剞一刀，呈夾刀片，放入六成熱油中，炸呈金黃色，撈出瀝凈油。
2、豬肉餡加入蔥、姜末，精鹽、味精、花椒面、醬油拌勻，裝入土豆夾中；雞蛋打入碗中，加淀粉、面粉攪成糊。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下洋蔥、紅辣椒煸炒，再下入炸好的土豆夾，潑入對好的汁，翻掛均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。
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