雞心·225克 草菇·150克 紅辣椒·1個 青辣椒·1個 大蔥·2根 生姜·1小塊 淀粉·適量 食用油·25克 蠔油·1大匙 料酒·1大匙 胡椒粉·少許 精鹽·1大匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
草菇雞心的做法:
1.雞心剝除外層薄膜及血管后洗凈，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆燙，并加酒腌10 分鐘，撈出洗凈；
2.草菇剝去外膜、洗凈，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼；
3.紅椒剖開，去籽后洗凈，切塊；青椒洗凈切段；蔥、姜洗凈切末；
4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜后放入雞心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水淀粉、味精，炒勻即可盛出。
注意
色澤紅亮，鮮咸適中。一定要用清水把雞心浸泡1 小時，以去掉血污，否則炒制時雞心容易變硬。
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