香菇烤肉的材料:
主料：鮮香菇100g，豬瘦肉200g，鮮大蝦80g，老姜20g，
輔料：蘑菇精，鹽，料酒少許，黑胡椒粒，橄欖油適量
香菇烤肉的做法:
時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
1.買新鮮香菇，最好是菌蓋包得比較緊密，不像傘一樣完全張開的那種，而且最好選大小均勻的。將香菇剪去蒂、洗凈，在香菇表面切幾刀備用。把剪下來的蒂剁碎，姜切末。大蝦（是為了增加鮮味，可以不放）剝去外殼，去掉腸泥，和香菇蒂、豬瘦肉一起剁成肉餡后，加蘑菇精、鹽、料酒、姜末調味。
2.將肉餡裝入香菇的傘中，壓平固定待用。
3.烤箱預熱（200度），將填好肉的香菇面朝上放在鋪好錫紙的烤盤上，烤20分鐘(依材料大小，烤的時間可另行增減)即可。出爐后，上面可以撒點黑胡椒粒。
提示：香菇，又稱香菰、香蕈、冬菇，有“植物皇后”、“素中之肉”、“美味山珍”等諸多美稱，可益氣滋陰、養胃潤肺；每百克香菇中含纖維素約30g左右，已達到成人全天的需要量。而豬瘦肉則具備滋陰補血的功效。
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