豉油活魚的材料:
凈鮮草魚1條約800克，豆豉、蔥、姜各20克，雞湯30克，醬油10克，白糖5克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，花生油50克，料酒15克，香菜5克。
豉油活魚的做法:
1、將治凈的草魚兩面剞上坡刀，放入盤內。蔥切段、姜去皮切片放在魚腹內，淋上料酒。
2、將草魚入蒸鍋內蒸熟。豆豉內加入雞湯，入鍋蒸約10分鐘取出。
3、豆豉汁瀝入碗內(去掉豆豉渣)，加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉調勻，再加入熱花生油成豉油汁。
4、蒸好的魚去掉蔥、姜，放另一盤內，澆上豉油汁，放上香菜即成。
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