豌豆苗是春、秋兩季的時令蔬菜，富含維生素C，是入饌佳品。此道菜可作頭盤或配面條食用，另富含維生素A、D、E，以及鉀、磷。
豆苗五色絲的材料:
豌豆苗240克，香菇80克，竹筍80克，胡蘿卜80克，芹菜80克，蘑菇80克，食油2湯匙，姜汁酒1茶匙，素高湯3湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，麻油少許
豆苗五色絲的做法:
1.香菇浸軟去蒂，豌豆苗洗凈，瀝干備用。
2.胡蘿卜削皮；芹菜剝去葉子及老莖，洗凈后切成5厘米×5公厘絲，待用。
3.香菇、竹筍、蘑菇等切絲。
4.燒開一鍋水，將切絲材料一并入鍋汆煮，盛起候用。
5.鍋燒熱，下油兩湯匙，放入豌豆苗拌炒片刻。
6.加入姜汁酒及高湯，再旺火快速拌炒片刻。
7.加入切絲蔬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等，拌炒約5分鐘，即可上桌食用。
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