鼓汁排骨的材料:
豬小排300公克，豆鼓1大匙，蔥花1大匙，辣椒末1小匙，蒜末2大匙，沙拉油適量，醬油2大匙，白砂糖1/2小匙，白胡椒1/4小匙，味精1/4小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3大匙，太白粉1小匙
鼓汁排骨的做法:
1.豬小排泡流動的水約30分鐘。2.豆鼓洗凈瀝干，放入熱油中﹝份量外﹞炸干，再放入1大匙蒜末炸香后撈起。
3.將作法1和2所有材料及調味料拌勻，放入蒸籠中用大火蒸25分鐘，取出后撒上蔥花即可。
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