香煎素鵝的材料:
腐衣2張，姜絲適量，鮮香菇絲80公克，紅蘿卜絲80公克，芹菜段80公克，豆芽菜80公克，竹筍絲80公克，蒜末30公克，沙拉油1大匙，鹽1/2小匙，胡椒1小匙，雞精粉1/2小匙，水30cc，香油2小匙
香煎素鵝的做法:
1.將鮮香菇絲、紅蘿卜絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲全部放入滾水中以大火燙熟，取出瀝干水分后拌入蒜末及所有調味料備用。
2.將腐衣張開，平鋪在桌上，于其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀備用。
3.取一平底鍋燒熱，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黃且酥脆后取出切成片狀排入盤中，食用時搭配姜絲即可。
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