三色素香餃的材料:
青江菜600公克，香菇6朵，紅蘿卜1條，五香豆干150公克，炸豆包2塊，冬粉1把，姜末少許，三色水餃皮600公克，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，胡椒粉1大匙
三色素香餃的做法:
1.紅蘿卜、青江菜、香菇洗凈剁碎，用手擰干水份，備用。
2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡軟剪小段，備用。
3.熱油鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香少許姜末后放入作法1的紅蘿卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有調味料拌炒均勻，此即為內餡。
4.依序將三色水餃皮包入內餡捏緊封口；燒一鍋滾沸的水，放入捏好的水餃，以中大火煮約3-5分鐘，待水餃浮起后撈出即可。
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