韭苔拌皮蛋的做法及營養價值
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韭苔拌皮蛋的原料：韭苔、西紅柿、皮蛋
韭苔拌皮蛋的配料：蒜
韭苔拌皮蛋的調料：糖、味極鮮、芝麻油、白醋
韭苔拌皮蛋的做法：
1、韭苔去花朵切成段。
2、加入切碎的皮蛋。
3、加入切成塊的西紅柿。
4、加入蒜末、糖。
5、 加入芝麻油。
6、加入白醋、味極鮮。
7、拌勻食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、韭苔最好焯一下再拌。
2、味極鮮與糖醋比我用的是2：1。
健康提示：
1、韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
2、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
番茄：
1、番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
2、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
3、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
食物相克：
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2、松花蛋即皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
番茄：
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹制后食用。長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
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