酸甜鴨的原料：旱鴨肉1/2邊
酸甜鴨的配料：姜
酸甜鴨的調料：料酒、白醋、白糖、生抽、老抽、鹽、油、麻油
酸甜鴨的做法：
1、旱鴨肉去掉雜毛、清洗干凈，切塊。
2、老姜去皮、一塊拍扁，一塊切片。
3、接一鍋水，放入拍扁的姜，倒入鴨肉，煮開后去浮沫，裝起瀝干水分備用。
4、準備一只不黏鍋，開火，不放油，加入姜片，倒入鴨肉，中小火慢慢炒干水分。
5、加入一點油，大火翻炒鴨肉，撒一點料酒去腥，加入適量白糖、白醋、生抽、老抽、鹽繼續翻炒均勻，倒入沸水，沒過鴨肉，中小火燜煮45-60分鐘，出鍋前滴一兩滴麻油，撒點白芝麻即可。
6、酸甜鴨完成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、鴨肉一定選旱鴨，燜出來的酸甜鴨才夠香，白鴨適合煲湯。
2、白糖和白醋要舍得用哈 不然就好吃。
3、秘笈：炒鴨子時，先必須中小火慢慢炒干水分 不放一滴油哦炒的過程會出水分和油 炒干之后記得撒點料酒去腥 這樣煮出來的鴨肉非常香。
健康提示：
鴨肉寒涼，有滋陰補血、清肺解熱、大補虛勞、消水腫等功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
飲食禁忌：
鴨肉不可與龜肉同食。胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經之人忌食。
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