食譜大全 > 蕃茄麻糬面包的做法(營養價值)如何做,怎么做蕃茄麻糬面包好吃詳細圖片步驟

蕃茄麻糬面包的材料:

中種面糰：170公克，高筋面粉284公克　，新鮮酵母11公克　，主面糰：71公克　，蕃茄汁81公克　，細砂糖42公克　，鹽4公克　，橄欖油18公克，內餡：110公克 

蕃茄麻糬面包的做法:

1.將中種面糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴展階段。
2.將作法1面糰滾圓后，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3.將麻糬分割成每個10公克后，搓成長條型備用。
4.將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，并將作法2中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
5.將作法4的面糰分割成每個60公克的面糰，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。
6.將作法5松弛好的面糰桿成牛舌狀，取作法3的麻糬包入面糰中間，搓成長條型，打一個結，即整形完成。
7.將作法6放入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最后發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。
 8.將作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約23分鐘即可。 

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