蝦頭燉豆腐的做法及營養價值
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蝦頭燉豆腐的原料：蝦頭20只、盒裝北豆腐1盒；
蝦頭燉豆腐的配料：蔥末1大勺、姜末一大勺、蠔油1大勺、鹽2克、白糖1勺、水淀粉適量、甜豌豆適量（焯水去皮）；
蝦頭燉豆腐的做法：
1、蝦頭去除蝦槍和須足，跳去沙袋后清洗干凈控干水分后備用。
2、豌豆焯水后去皮備用。
3、豆腐切成小方塊備用。
4、鍋內放油，油熱后下入蔥姜末爆香。
5、下入蝦頭煸出紅油。
6、倒入熱水沒過蝦頭。
7、加入調料調味。
8、下入豆腐后轉小火蓋蓋兒燜制約15分鐘。
9、淋入水淀粉勾芡，出鍋前下入豌豆即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
第五步，煸制時可以用鍋鏟輕按蝦頭壓出紅油。
健康提示：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
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