芋頭扣肉煲的原料：芋頭、豬腩
芋頭扣肉煲的配料：蒜蓉
芋頭扣肉煲的調料：紹酒、南乳、冰糖、老抽
芋頭扣肉煲的做法：
1、豬腩內，先用水灼煮約二十分鐘；
2、廣西荔溥的芋頭，因為要長時間的蒸煮，所以芋頭不能切得太薄，相對的要切厚一些；
3、切片后的芋頭要先炸熟，因為熟了的芋頭才能在后邊的蒸煮過程中大量吸收掉腩肉的油脂，這樣做出來的芋頭扣肉煲吃起來才會有肥而不膩的感覺。（為免浪費太多油，我用的是半煎炸的方法處理芋頭，就是放一層薄薄的油在鍋里，慢火煎熟。）；
4、然后將灼熟的腩油撈起，用叉子在皮上刺上無數個洞洞。跟著再抹上老抽上色；
5、將上了色的腩肉擺進焗爐里，二百度火對著皮直接烤個二十多分鐘；
6、這個時候就要開始準備最關鍵的醬汁啦。我家的作法就是簡單的用“蒜蓉，紹酒，南乳，冰糖，老抽”；
7、最后將芋頭與扣肉一片片的在步驟6里的醬汁過一過，均勻地抹上醬汁之后，以一片扣肉一片芋頭的擺法，皮朝底這樣擺放在容器里，基本上所有過程搞定啦；
8、剩下的就是蒸啦，用快速煲煲了大約四十分鐘。蒸好之后的扣肉，找個適當的容器，倒扣進去，就可以了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、用蒜蓉加進肉里整煲東西會變得更香，因為南乳本身帶有咸味，所以只是用的老抽起上色的作用，生抽的話會過咸，至于量的多寡，真是無法量化，根據自己材料的多寡而決定吧。
2、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
健康提示：
1、芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪。
2、肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
食物相克：
1、芋頭對于有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。
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