胡蘿卜炒冬瓜的配料：青椒、淀粉、鹽、味精、色拉油
胡蘿卜炒冬瓜的做法：
1、材料準備：冬瓜半斤，切絲；胡蘿卜三兩，切絲；綠尖椒三兩，切絲；淀粉一大匙加兩大匙水調成芡汁；鹽、味精適量。
2、將鍋置火上放油燒至五成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下后裝盤待用。
3、鍋中放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。
4、撈出瀝干水份。
5、鍋內放少量油燒至七成熱后倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。
6、勾芡鏟勻后起鍋裝盤即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
2、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
3、烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
健康提示：
1、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、并可保持形體健美。據說，日本皇后美智子就是用冬瓜來美容美顏的。
2、冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
3、冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
4、胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
食物相克：
酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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