蠔油芥蘭牛肉的材料:
芥藍 200克，牛肉 300克，大蒜 2瓣，紅辣椒 1個調料A料：蠔油 1大匙，鹽 1小匙B料：淀粉水、醬油 各1小匙
蠔油芥蘭牛肉的做法:
1、芥藍撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥藍洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續加熱，爆香大蒜，放入芥藍炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
小竅門
牛肉怎么炒才不會老？
牛肉要想炒得嫩，應在下鍋之前先用蛋黃、油和酒抓拌一下，再加少許淀粉拌勻。炒的時候油要多且熱，火要大，炒到七分熟即應盛起。
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