梅菜扣肉的原料：梅菜、五花肉
梅菜扣肉的配料：蔥、姜、花椒、八角、桂皮
梅菜扣肉的調料：料酒、醬油、鹽、糖、味精
梅菜扣肉的做法：
1、首先要把梅干菜用水泡下，然后多洗幾次把水擠掉放一邊備用；
2、把肉洗干凈，鍋里加入清水放入肉、料酒、蔥、姜、花椒燒8分鐘左右；
3、用根筷子比較容易能插穿肉就可以拿出來了；
4、拿出來涼下，就在肉的表面刷上一層醬油，鍋里放少量油，把肉皮朝下炸一下；
5、炸肉皮的時候會爆的很厲害，開小火把蓋子蓋上炸上個1分鐘左右，炸到起泡泡就行了，拿出放涼；
6、起油鍋油不用太多，放入梅菜、蔥段、八角、料油炒一下，炒一會后放入醬油、鹽、味精、糖和少量水燒天盛出備用；
7、不燙手后切成片 在切面上抹上醬油排好在碗底，排成這樣就行了，在肉在上面在放一點點的鹽；
8、炒的好梅菜放在上面壓緊一下；
9、煲里的水開了后放個蒸架把肉放上，把桂皮放在上面，蓋上蓋按精煮健這樣就行了，大概2個小時左右就好了；
10、后拿出來，把桂皮拿掉倒扣出來，完成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、第二步，這時你先在電飯煲里放水，按平時煮飯的鍵讓水先煮開，這樣一會蒸就正好。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
健康提示：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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