苦瓜煎蛋的原料：苦瓜半根和雞蛋一個；
苦瓜煎蛋的配料：黑木耳和胡蘿卜；
苦瓜煎蛋的調料：油、鹽和雞精。
苦瓜煎蛋的做法：
1、苦瓜去籽，切成粗末，放一小撮鹽腌制5分鐘，擠出苦水備用；
2、蛋液打散，把胡蘿卜和黑木耳都切成末；
3、把切好的蔬菜類跟蛋液混合，加入適量的鹽和雞精，攪拌一下；
4、把油鍋燒到6分鐘；
5、倒入混合好的蛋液，用中小火煎；
6、煎到8成熟用鏟隔開，翻面煎一下即可起鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。
健康提示：
1、苦瓜促進飲食、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、苦瓜降低血糖，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
食物相克：
苦瓜，不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。
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