家常紅燜羊肉的做法及營養價值
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家常紅燜羊肉的原料：羊肉
家常紅燜羊肉的配料：蔥、姜、土豆、西紅柿、青椒、面筋
家常紅燜羊肉的調料：桂皮、料酒、老抽、郫縣豆瓣、鹽、糖、雞精、色拉油
紅燜羊肉的家常做法：
1、羊肉切2厘米見方的塊，土豆、西紅柿、青椒切相應大小的塊。面筋剖為兩瓣或三瓣。
2、炒鍋燒熱加油，下入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
3、下入蔥、姜末后再下入羊肉，炒至變色，再加入料酒和少許老抽。
4、炒至湯汁漸少，加入土豆和一半的西紅柿繼續翻炒。
5、炒約1分鐘，加湯至沒過主料，加蓋，小火燜約30－40分鐘。
6、開蓋，下入另一半西紅柿和青椒塊，蓋上蓋再燜5分鐘。
7、加鹽、糖、雞精，下入面筋翻勻，讓面筋都吸入湯汁。
8、立即出鍋裝盤！
新食譜養生網xinshipu.net家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：：
1、面筋吸飽湯汁要立即出鍋，否則面筋會收縮變硬。這道家常紅燜羊肉出鍋時要留有一定的湯汁。
2、山羊肉和綿羊肉的不同：
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區別？
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發后會產生一種特殊的膻味。
不過，從營養成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品
健康提示：
羊肉中豐富的維生素及礦物質含量，能夠補精血，促進血液循環，使皮膚紅潤。其肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當做冬季進補品。羊肉性溫熱，具有補氣滋陰，暖中補虛、開胃健力的功效。羊肉中的鈣、鐵、磷含量豐富，而鐵和磷在人體內利用率較高；羊肉中的維生素以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多；其含糖量較低，營養價值很高。
飲食禁忌：
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
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