炸芝麻蝦排的原料：蝦
炸芝麻蝦排的配料：芝麻、雞蛋、面粉、鹽、料酒、植物油
炸芝麻蝦排的做法：
1、準備材料：芝麻，面粉。
2、將蝦剪去蝦須，留頭、尾，去皮，從背部剖開，腹部相連，去除沙線，洗凈，平放在盤中或案板上，撒上鹽，料酒腌制5分鐘。
3、雞蛋打散攪勻，將處理好的蝦排沾勻干面粉，掛勻蛋液，再沾勻芝麻，壓實，整形，下入四成熱的油中炸透，炸至兩面呈金黃色即可取出，整齊的擺在盤中即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。
2、蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
3、蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
健康提示：
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。入藥以湖澤中出者為第一。”中醫認為，蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
食物相克：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2013-03-29 14:27:43
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