香素腸的材料:
主料：胡蘿卜300克，北豆腐200克，
輔料：干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克，
調料：花生醬100克，姜汁100克，五香粉20克，鹽6克，香油130克，料酒40克
香素腸的做法:
1.將腐竹發透，劈開切成丁；2.胡蘿卜切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經沸水焯過；
3.腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調勻作料坯，待用；
4.鍋置火上，加鮮湯200毫升，把胡蘿卜丁與腐竹丁同下鍋中，放入姜汁、五香粉、食鹽、料酒，煨透入味出鍋，待用；
5.先用干豆腐一張鋪平，抹上料汁，再用胡蘿卜丁、腐竹丁一順擺好，從懷里向外卷緊，用紗布包好，如法卷10卷，待用；
6.把卷好的香腸料坯，放籠中蒸20分鐘拿出，冷卻后，取去紗布，斜刀切薄片擺盤即成。
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