苦味茄墩的材料:
茄子300克，豬肉餡200克，苦瓜100克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖適量，水淀粉少許，清湯適量。
苦味茄墩的做法:
1、將茄子切2厘米長的段，將中間加肉挖出，待用。
2、苦瓜切末與豬肉餡同入碗中，加入調料，拌勻釀入茄子內，入蒸鍋蒸8分鐘取出。
3、鍋內入清湯，加入調料，燒開后勾薄芡，淋在茄墩上即成。
材料替換
用窩筍替換茄子，稱為苦瓜窩筍墩。
口味變化
在餡料中加入大海米、海參丁，稱為苦瓜三鮮茄墩。
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