紫薯蛋糕卷的材料:
低筋面粉（85克）、雞蛋（5個）、色拉油（40克）、牛奶（40克）、檸檬汁（少許）、白砂糖（90克）
紫薯蛋糕卷的做法:
戚風蛋糕片：
蛋黃盆里加入30克的細砂糖，用手動打蛋器打散
然后再分別稱量加入40克色拉油、40克鮮牛奶，攪拌均勻
將低筋面粉85克過篩后加入，用橡皮刮刀翻拌均勻
蛋白盆里擠入新鮮檸檬幾滴、細砂糖20克，用電動打蛋器打至很多的泡泡狀
再加入細砂糖20克，繼續攪打至蛋白出現濃稠狀
最后加入剩下的細砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性發泡的狀態
用橡皮刮刀取少許蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕的從上向下翻拌，不要畫圈，以免消泡
然后將混合好的糊溜邊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均勻，混合成淺淡黃色的混合蛋糕糊
將蛋糕糊倒入鋪墊烘焙紙的烤盤中，端著烤盤用勁的在臺面上磕幾下，把糊內的大氣泡震出來，然后不要耽擱時間，盡快的放入預熱好的烤箱最下層，開始烤焙，150度~ 40分鐘
紫薯餡：
紫薯洗凈后放入濕過水的保鮮袋里，用牙簽在袋子上扎些小孔，放入微波爐高火5分鐘即可
熟了的紫薯剝皮，然后用小勺在篩子上壓漏細致的薯泥
在紫薯泥里加少許原味的煉奶（也可不加），調拌好的紫薯泥也會更加的糯一些
卷蛋糕：
烤好將蛋糕片拿出倒扣在冷卻架上，立即趁熱揭去烘焙紙，然后將烘焙紙再墊入蛋糕下，就不會出現今天照片上的蛋糕表皮被烤架擱掉的現象了
在蛋糕的一邊邊緣涂抹少許的色拉醬，這樣卷起后更加的容易粘合
將紫薯泥均勻的攤抹在蛋糕上
最后將蛋糕片卷起，用烘焙紙包裹好放冰箱冷藏半小時以上定型，拿出后切片即可
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