菠蘿雙球的原料：雞肉
菠蘿雙球的配料：淀粉、料酒、鹽、味精、蔥、姜、筍、香菇、（青、紅）椒、植物油、醋、番茄醬、生粉、糖、雞粉
菠蘿雙球的做法：
1、急凍蝦仁，雞腿一個，波蘿一小個，雞蛋一個，青紅辣椒，蔥，蒜，姜，紅蔥各少許，面粉，雞粉，番茄醬，糖，生粉，白醋。
2、雞腿去骨，去皮，切成塊，用蛋清，鹽，料酒，生粉，雞粉腌味半小時；
3、蝦仁去腸，這個買時已經去腸的了，抹干水分，用生粉，蛋清，料酒，胡椒粉雞粉腌味半小時；
4、青紅辣椒切小塊，波蘿挖成圓球，少許鹽水泡一會，控干水分備用，姜蒜，紅蔥剁成末，蔥切成蔥花。
5、剩下的蛋黃加入蝦仁和雞肉里，再沾上面粉，鍋里倒大量的油，燒熱后炸脆取出控油待用。
6、鍋里留少許油，爆香姜蒜紅蔥末，放入青紅辣椒炒一下，再倒入番茄醬加少許水糖，白醋，這個汁事先用小碗調好一起倒入，跟著用少許生粉水埋芡，放入波蘿球，放入炸好的雙球，放蔥花，淋入少許油，關火即可出鍋
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
健康提示：
1、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物
食物相克：
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
2、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
3、不宜與豬肉同食，損精；
5、忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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