牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉的材料:
牛肉，干辣椒，花椒，姜
牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉的做法:
1.擦姜蓉備用
2.將牛肉切薄片，盡可能的薄哦
3.給牛肉調味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時
4.坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感
5.將所有牛肉全都過熟裝盤待用
6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
1.首先要挑選好的牛肉。
假如不小心買到注水牛肉，那牛肉在調味階段就會出很多水份的，這樣就影響效果了。
2.在給牛肉調味的過程中一定要注意鎖住牛肉中的水份，牛肉才會嫩。
要鎖住牛肉的水份，鹽一定要最后放。先放入酒、生抽這些水性調味料進行攪拌，讓牛肉吸收水份，調完味后加入麻油、色拉油來鎖住水份，最后下鍋前五分鐘再加鹽。
3.牛肉要切得薄，油溫要高，速度要快。
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更新于：2013-03-13 12:30:17
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