芫爆肉絲的原料：里脊肉；

芫爆肉絲的配料：雞蛋清、香菜、淀粉、料酒、蔥、醋、雞精、香油、鹽；

　　芫爆肉絲的做法：

1、首先要買新鮮去筋的里脊肉，切成細(xì)絲。

 2、把里脊絲用蛋清、淀粉和少許料酒抓勻。
 3、香菜洗凈切段，蔥切絲備用。
 4、鍋里多放點油，油溫在4.50度的時候把肉絲倒進(jìn)去劃散。
 5、火略微開大一些，讓油溫升高，把肉絲炒熟，加香菜段翻炒，加鹽、少量醋、雞精、香油調(diào)味，要出鍋的時候把蔥絲倒進(jìn)去略翻炒，以保持翠綠。
 6、香噴噴的芫爆肉絲做好了，純瘦肉的，減肥也可以吃點。

家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肉絲色澤要白，蕪荽要綠，蕪荽的香味要突出。
2、血水是否泡諍，直接影響成菜后肉絲的色澤。回炒時火要猛，速度要快，否則香菜顏色發(fā)暗。 

健康提示：

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食物相克：

1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。
 4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。

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