醬香啤酒鴨的原料：鴨子
醬香啤酒鴨的配料：啤酒
醬香啤酒鴨的調料：姜、料酒、甜面醬、蔥、蒜、老抽、生抽
醬香啤酒鴨的做法：
1、鴨子洗凈，斬小件，瀝水。
2、熱鍋內放少許油，8成熟下鴨子。如果鴨子油多的話，開始炒的時候只要放一點點油不粘鍋就可以了。
3、十分鐘后的鍋內，已經炒出了很多鴨油了，鴨子的肉也緊實了。把鍋內多余的油瀝出，放入生姜炒1-2分鐘，中火。
4、再炒1-2分鐘，可以看到鴨肉焦黃的時候放適量料酒。
5、放入甜面醬1大勺，中火翻炒，一是把醬炒熟，二是讓每塊鴨肉上都均勻地沾滿醬，炒醬的過程大概2分鐘左右，一定要中火或小火，因為這個時候鴨肉沒什么水分，很容易糊鍋。
6、醬炒成這個樣子就可以了。
7、放水煮，水沒過鴨肉。
8、大火煮5-10分鐘后加入獨子蒜和青辣椒，再煮2分鐘，煮出味來。
9、等到加了水的鴨肉水分差不多煮干的時候，加一罐啤酒下去，再煮5分鐘，大火開后馬上轉中火，讓啤酒慢慢地滲入鴨肉中。
10、啤酒揮發，干水很快，這也是為什么要后放啤酒的原因，可以留住啤酒的原香，放啤酒大概5分鐘后加紅辣椒。
11、等鍋內還有適量汁液的時候，加蔥結，放鹽調味，翻炒一下就可以出鍋了。醬本身有咸味，所以鹽要少放 ,另外醬的色彩很漂亮了，不需要放生抽老抽了。
12、每一塊鴨肉上都有濃濃地醬汁，還混著啤酒的清香，趕緊添飯吧。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2、半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
健康提示：
鴨肉寒涼，有滋陰補血、清肺解熱、大補虛勞、消水腫等功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽和的二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素，如B族維生素、煙酸、泛酸以及礦物質等。
食物相克：
胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經之人忌食。
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更新于：2013-02-18 14:52:37
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