烤肉茄的原料：五花肉、茄子
烤肉茄的配料：香菜、大蒜
烤肉茄的調料：生抽、鹽、黑胡椒粉、淀粉
烤肉茄的做法：
1、五花肉切薄片，加生抽，鹽，黑胡椒粉，淀粉少許抓勻，腌制20分鐘；
2、香菜和大蒜切碎；
3、加茄子洗凈去蒂，如圖剖開，先把里面抹少許鹽，夾入腌好的五花肉，放入樂葵料理碗中，上面刷少許橄欖油，扣好；
4、烤箱預熱200度，中層，上下火烤30分鐘，取出撒香菜和蒜碎；
5、湯汁多，就繼續開口烤5-10分鐘即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、買這肥五花肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可紅燒肉迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。
2、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
健康提示：
1、花肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，它好象“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的五花肉中，五花肉能夠供給人體更高的熱量。
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。
食物相克：
1、有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃五花肉。
2、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
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