排骨炒年糕的原料：排骨、年糕
排骨炒年糕的配料：大蔥、蒜片
排骨炒年糕的做法：
1、中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出；
2、改小火，鍋里倒入油，并放入冰糖，然后用鍋鏟不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了；
3、此時放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色；
4、放入大蔥段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，調入黃酒醬油，鍋內注入熱水，小火燉至少30分鐘；
5、年糕微微過下熱水，排骨燉了30分鐘后放入年糕，再煮10分鐘直至收汁，出鍋撒上香蔥碎。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。
2、忌選擇不正規來源年糕，防止含二氧化硫等危害性物質。
健康提示：
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
2、年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
食物相克：
1、濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
2、患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃年糕。
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