酸辣涼粉的做法及營養價值
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酸辣涼粉的原料：寬粉1把
酸辣涼粉的配料：大蒜3瓣、姜5片、香蔥2段、小米椒2個、檸檬半個
酸辣涼粉的調料：鹽8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克
酸辣涼粉的做法：
1、寬粉提前用溫水浸泡兩小時，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用；
2、湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然后迅速放入冰水中過涼；
3、將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小米椒、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻后加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調料汁。
4、寬粉涼透后瀝干水分放在大碗中，加入調料汁，根據口味加入辣椒油拌勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、涼菜要好吃，調味料很重要，在調料汁里加入少許的五香粉、花椒面絕對能瞬間提升味道，為你的涼菜大大加分。小米椒和檸檬都有中天然的清香味，實在不能吃辣可以省去，但是檸檬最好別少了，夏天的涼菜里加入一點點檸檬汁，清香誘人，這種酸味和香醋又不一樣，可以兩者搭配使用；
2、煮涼粉時加入少許的鹽能使其入味，加入食用油能防止粘連，但是無論如何下鍋后都要及時劃散，以免粘底。涼粉煮到八成熟就可以，太熟的話口感軟爛不適合做涼菜，煮熟后立即放入冰水中，能使涼粉更加筋道有彈性！
3、姜和蒜末可以稍微多加一點，有提味消毒的作用。辣椒油可以根據自己的喜好添加。
健康提示：
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、檸檬味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為"檸檬酸倉庫".它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。
食物相克：
1、粉條因制作過程中會添加明礬（十二水合硫酸鋁鉀）,孕婦慎用！
2、檸檬水酸性較強，酸堿值達2.8以下，空腹食用極易傷胃，使營養吸收能力下降。
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