冰糖燕窩燉雪梨的配料：干血燕燕窩6克（2人份）
冰糖燕窩燉雪梨的調料：冰糖 2顆
冰糖燕窩燉雪梨的做法：
1、用量秤稱好燕窩的份量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。（可參照燕窩浸發詳細圖解）。
2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈內瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。
4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。
5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。
6、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、燕窩分成血燕與白燕，以血燕為上品，但價格也相對貴些，家庭消費的話可選購燕條，燕條是在采摘或運輸途中不小心弄碎的燕窩，雖然沒有成品燕盞那么好看，但營養價值是一樣的，價格也比成品燕盞要便宜一些。若是摻假的燕窩，泡在水里半小時水會混濁；真正燕窩，哪怕是毛再多的毛燕窩，泡在水里半小時，水仍然是透明的。
2、一般泡燕窩都需6小時以上，所以要預先泡發；有人說泡燕窩的水有營養，倒掉好可惜，其實泡過的水更多地溶解了污物，營養則是九牛一毛，所以無需舍不得。不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”(“發頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃)，一般官燕有6-8倍的“發頭 ”。
3、燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。食用燕窩的時候，盡量清簡，保持原味，不要過于花哨。
4、質量好的燕窩泡發的比例會為1：8，即1克干燕窩可以泡出8克左右燕窩。泡發好擇凈的燕窩若是當時不用，可存放于冰箱冷藏室內，每天換清水一、兩次。
5、燕窩具有安神補腦作用，最好于臨睡前食用；至于強大的養顏功能，以長期食用才能顯現，不可過分相信商家鼓吹。如覺得荷包方面不能勝任，也不必黯然神傷，因為我們還有雪蛤、雪耳這些相對廉價的滋補養顏品啊。
6、冰糖的選擇傾向于多晶冰糖，也就是所謂的土冰糖。事實上，多晶冰糖,單晶冰糖,白砂糖三者在土方藥用上是有區別的：熬梨湯用白砂糖,效果不好；單晶冰糖是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒，似乎和中藥的感覺相差甚遠；只有多晶冰糖是以傳統工藝加工自然結晶而成，俗稱天然冰糖，所以配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥還是以多晶冰糖為佳。
健康提示：
燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。燕窩的性質較平淡，既不促熱，也不滋陰，由于對皮膚有益，皮膚又和肺相表里，所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。
食物相克：
燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。
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